Les boissons aux graines de lotus !

L'autre jour, à Belleville, je me trouvais dans mon restaurant vietnamien préféré (depuis 20 ans), à déguster des raviolis vietnamiens, les plus époustouflants que je connaisse sur la place de Paris. Depuis longtemps je ne donne plus l'adresse, il y a déjà bien trop de monde qui fait la queue à la sortie...

Je m'apprêtais à vivre ce très grand moment avec un délice chaque fois renouvelé, dans le bruit discret de toutes les conversations environnantes... La poignée de main du patron ou des gens du service est toujours bien agréable, attention, voilà l'habituée qui revient... Mettez-vous là, un ravioli comme d'habitude ? Une carafe d'eau, bien sûr ?

J'étais au spectacle, les plats amenés un à un sur les tables, dans leurs saveurs délicieuses, ne facilitent jamais mes choix... Mais je finis toujours par dire : un ravioli vietnamien, s'il vous plaît ! Bon, la prochaine fois, je prends autre chose, tiens, cette soupe sublime, ce travers de porc au riz blanc... Le Bo Bun avec nems, trop copieux pour moi, reste un regret éternel, le jour ou j'aurais vraiment faim, c'est ça que je prends, je n'en peux plus de patienter...

J'ai un petit appétit, à côté des grands émerveillements culinaires.

Tout allait bien, ça parlait même vietnamien à côté de moi, un jeune couple commençait les festivités...

On apporta sur leur table deux belles boissons aux graines de lotus et lait de coco. Je ne sais si vous avez déjà vu et goûté cette boisson ?

La chose se présente très bien, deux grands verres dans lesquels s'amoncellent des couleurs fantastiques... Le lait de coco, blanc immaculé, les contient toutes : le vert tendre des algues comestibles, le beige timide des graines de lotus et au milieu, nageant entre deux eaux, quelques petits points rouges, très discrets, dont je ne sais absolument rien, des graines de roses ? De coquelicot ? Des perles en sucre ? Vous en savez peut-être plus que moi à ce sujet ?

Dans les deux beaux verres, les strates colorées, piquées de rouge, immobiles, me fascinaient.

Dans ces deux petites esquisses, sorties tout droit de la palette du peintre de la cuisine, pointaient deux longues cuillères en plastique marron, peut-être des pinceaux, des joncs, des roseaux, des tiges de lotus, qui formaient une harmonie totale.

Mes deux jeunes ne voyaient pas du tout ça comme ça... Ils se mirent à touiller chacun leur verre vivement, faisant valser les couleurs comme dans une centrifugeuse, les petites graines rouges, telles des poissons rouges, tournoyaient dans l' aquarium, le vert, le blanc, le beige, se mélangèrent allègrement... Quand la boisson fut bien tournée, elle atterrit dans la bouche des jeunes gens, frénétiquement... Finie la poésie, finie la boîte de couleurs... Place à la gourmandise et au plaisir.

Je me suis dit : en rentrant, je vous raconte ça !